三、家常麻辣带鱼的做法大全窍门图片

步骤/方式1带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用步骤/方式2带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；步骤/方式3提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；步骤/方式4起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面步骤/方式5煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；步骤/方式6倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；步骤/方式7倒入调好的料汁步骤/方式8大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；步骤/方式9成品图