一、咸鱼茄子煲怎么做才好吃，原来窍门都在这里，很多大厨都这么做

在广东这一带，提到茄子要怎么做，99?会说咸鱼茄子煲，这道菜是一道很有名的粤式风味菜。用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子软软糯糯的不同寻常的美味。入口软糯香滑，咸鲜味浓，是一道非常下饭的家常菜。By 朱莉厨房

二、鱼头茄子煲的做法大全窍门

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。步骤:1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

三、鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法窍门窍门

1.材料:茄子200克、辣椒30克、肉50克、姜10克、白醋、醋、酱油、糖、葱、蒜。2.将茄子切成条状。3.加入白醋，搅拌均匀。4.将辣椒切成条状。百科全书()5.把姜切成块。6.将葱切成片。7.将大蒜切成块。8.把猪肉剁碎备用。9.把糖和醋放在碗里。10.加入酱油和水，搅拌均匀。11.烧开油，加入茄子。12.炸至茄子变软，捞出控油。13.压出多余的润滑脂。14.锅里热油，放入肉末翻炒。15.加入葱姜蒜末继续翻炒。16.加入辣酱，翻炒红油。17.加入茄子、青椒和红椒以及准备好的果汁。18、翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。19.放入锅中，即完成鱼香茄子锅的制作。以上解释了鱼香茄子锅最正宗的招数。本文到此结束，希望对大家有所帮助。