三、做土豆香菇鸡块窍门土豆香菇鸡的做法

1、材料：三黄鸡一只，香菇250g，土豆一个，大葱一颗，姜一块，八角一个，花椒十颗，桂皮一小块，香叶二片，精盐二匙，东古酱油三匙，老抽少许，料酒四匙。2、食材：鸡腿2个，土豆2个，香菇100克，花椒少许，小葱1根，姜片4片，料酒一勺，酱油2勺，黄豆酱2勺，盐适量，油一勺。鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下。3、蒜去皮，香菇、土豆、切好，葱切段、香菜洗净备用；小鸡切块炒锅爆香蒜、葱白；倒入鸡块翻炒均匀倒下香菇翻炒；再倒下土豆翻炒，加入料酒酱油翻炒均匀倒下热开水，与之持平的水量；盖上锅盖闷煮。4、材料：鸡腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽。鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。5、将土豆清洗干净，去皮切成滚刀状，香菇洗净之后对半切开或切成四等分，怎么喜欢怎么来就行，需要用到的青椒红椒大蒜等都切成丁状，放在旁边备用。