一、如何做清炒虾仁窍门

第一种清炒虾仁：青虾仁200克，胡萝卜（随意搭配）一根，黄瓜（随意搭配）一根，青椒（随意搭配）一个莴笋，西蓝花等随意做法：1.准备所有材料，可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配，加入1小勺盐，加入黄酒酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2小勺淀粉，均匀。2.喜欢的蔬菜洗净切小丁，备用。3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出备用。4.加入少许油，将喜欢的蔬菜下锅炒至断生。5.最后加入事先炒好的青虾仁，翻炒均匀，即可关火，上菜。第二种糖醋虾仁：青虾仁400克，胡椒粉少量，料酒、盐少许，鸡蛋1个，玉米淀粉、面粉少许，番茄酱、白糖适量做法：1.虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿。2.加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。3.拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。4.顺时针搅拌到没有面粉颗粒，如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。5.腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。6.锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸，炸到两面金黄就可以捞起来了。7.炸完虾仁，把锅里油倒出来，只留一点点底油。倒两铲子番茄酱，一瓷勺白砂糖。准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。8.炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。完成。

二、芦笋炒虾仁窍门

芦笋是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。所以是非常健康的一种食材了，搭配虾仁，简直就是如虎添翼，喜欢清淡口味的，一定要尝试下了，做法很简单，把芦笋切条过沸水30秒，跟虾仁一起炒熟就可以了，不需要过多的调料，要的就是原汁原味！制作时间20分钟！用料 芦笋    10跟   鲜虾仁    1斤   料酒    1汤勺   蒜末    少许   盐    1茶勺   鸡精    少许   油    适量   淀粉    1汤勺   高营养--芦笋炒虾仁的做法 虾仁洗净，去皮备用请点击输入图片描述用料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟备用请点击输入图片描述芦笋洗净切条备用请点击输入图片描述放沸水中汆30秒中捞出控干备用请点击输入图片描述锅烧热，放入油，放入蒜末爆香请点击输入图片描述放入虾仁煎至两面金黄色请点击输入图片描述放入芦笋翻炒均匀，放盐和鸡精调味，即可出锅！请点击输入图片描述小贴士焯芦笋时候，水中放少量的盐跟橄榄油会更好这个菜很简单，要的就是原汁原味，炒至时间不宜过长，熟了就行~~~

三、茭白尖椒炒虾仁 茭白炒虾仁窍门

1、主料：茭白、虾、尖椒、葱、味极鲜、鸡粉、生粉、花生油。2、茭白切片、尖椒切丝、葱切成碎末备用3、取鲜虾去壳，用刀从虾背上轻轻片开，不要切断，取出虾线，根据虾的大小切分成2-3段，加少量生粉抓匀备用4、锅内加油，七成热后加入虾仁，迅速滑炒，变色后马上盛出5、另起锅加少许油，油热后加入葱花爆锅儿，后依次加入尖椒丝和茭白片，略变软后加入适量味极鲜，继续翻炒，基本炒熟后加入滑过油的虾仁，翻炒几下后根据个人口味加入适量盐、鸡粉翻炒均匀后，即可出锅。