三、广东煎酿辣椒的做法窍门

食材 青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g步骤1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2、青椒用刀拍扁3、把蒜子与豆豉剁成茸备用4、热锅热油，下青椒煎制5、两面都煎出虎皮纹为宜6、然后加入少量的盐，糖调味7、再来点生抽提提鲜8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~煎酿辣椒食材 肥瘦猪肉500g、辣椒、小葱、蒜盐、糖半茶匙、玉米淀粉酱油、老抽、料酒、鱼露鸡精、食用油、胡椒粉步骤 1、准备所需材料2、将猪肉洗净剁成肉沫3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉5、将调料和肉沫搅拌均匀6、辣椒洗净，去净内部的籽7、用手掰开辣椒酿入肉馅8、把辣椒填满肉馅9、依次酿好10、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下11、煎至金黄色后反面，煎至熟透12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀13、倒入调好的酱油淀粉勾茨14、把茨汁煮开即可15、辣椒装盘，淋上茨汁糖醋青椒食材 青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个油、盐、生抽、白醋、白糖步骤 1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的4、煸好的青椒铲起备用5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可