三、凉拌猪皮的做法(凉拌猪皮的做法大全家常做法窍门)

步骤1食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。 步骤21根小葱切葱花。 步骤3干辣椒切段。 步骤4香菜切段。 步骤5大蒜切末。 步骤6姜切片。 步骤7锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。 步骤8取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。 步骤9热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。 步骤10将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。