一、凉拌莲藕的做法简单又好吃窍门

1.莲藕去皮切片(莲藕要尽快焯一下，防止氧化。如果没有及时焯水，可以放入加了一点白醋的水中，防止氧化)。2.将莲藕放入水中焯一下。煮莲藕时，用砂锅，不要用铁。3.焯水后放入冷水中冷却。4、姜切末，线辣椒切成小块。5、莲藕控水，加入红椒、姜末和盐。6、放一点白糖(放白糖可以中和醋的酸味，还新鲜)7.加入鸡精、适量白醋，再加入香油，拌匀。以上解释了凉拌莲藕简单又好吃的招数。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

二、凉拌莲藕的做法最简单窍门图片（凉拌莲藕的做法大全）

关于凉拌莲藕的做法最简单窍门图片，凉拌莲藕的做法大全这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言对于吃莲藕，还是喜欢凉拌着吃，酸酸辣辣的 。2、很入味的，而且也很开胃的，我给里面搭配了 胡萝卜和 黄瓜。3、是不是从颜色上看，舒服多了，在从营养上来说。4、也不错的哦！材料主料：莲藕200g、黄瓜150g、胡萝卜150g；辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、油泼辣子适量凉拌莲藕1准备黄瓜 莲藕和胡萝卜，洗干净备用2把莲藕去皮，切成薄片。5、在凉水里泡一会3胡萝卜切成片4取一口锅，烧开水，等水开了。6、把胡萝卜放进去焯一下5莲藕也同样在开水里炒一会，莲藕熟了在放到冷水过一下 6把莲藕和胡萝卜控干水分 和切片的黄瓜一起7加入自制的油泼辣子，喜欢吃辣的多加点8在加入适量的白醋9最后加入切碎的大蒜末 盐等调味料10取炒锅。7、加入适量的油，烧热浇在上面即可小贴士莲藕不要焯的太熟了 ，醋最好是提前添加。8、然后在泼入熟油，这样醋味就会完全挥发出来，会很酸的。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

三、凉拌莲藕咋做好吃窍门

凉拌藕片的做法步骤：一、准备好一两节完整的莲藕，用来凉拌，需要稍微细一些的莲藕，这样的做出来既好看又清脆，在选择莲藕方面多注意，不选那种短胖的莲藕，或者体型很大的莲藕。二、把莲藕的两端去掉一部分，再去掉外皮，冲洗干净后把莲藕放稳当切成薄薄的片，如果刀工不太好的话，很容易切的一边薄一边厚，不好看又影响口感，那么可以先把莲藕切成两半再切片，这样切出来是半圆，但更容易切。三、切好的藕片立即放进凉水盆里，注意是凉水，别用温水！全部切好后，轻轻抓几下，让淀粉脱落下来，捞出莲藕倒掉浑浊的水，再加凉水清洗一遍。四、清洗干净后，给换好的水中加一勺白醋，搅动几下浸泡莲藕。五、然后准备一点配料，大蒜剥皮拍碎，干辣椒或者小米椒切段，葱切葱花，锅里加水，煮到沸腾。因为莲藕不能立即入锅煮，所以要先用凉水浸泡，并加一些醋，这样做的目的是防止莲藕氧化。六、还有煮莲藕的锅不要用铁锅，不然也很容易让莲藕变色。七、在莲藕下锅前加多一些白醋，接着将莲藕倒进锅内，煮到半透明捞出，不要煮太久，否则会影响口感。八、捞出后立即放凉水里过凉，降温之后再捞出控水，经过降温后莲藕更加脆嫩。九、莲藕倒进盆内，加入蒜末、辣椒、葱花，锅里加油加花椒烧热，捞出花椒后把热油浇在蒜、辣椒、葱上，再放入食盐、白糖、白醋或者米醋，翻拌均匀，这样凉拌藕片就做好了，清脆又白净，好看好吃。做凉拌藕片，掌握好3个步骤：1、藕片切好后立即放凉水里浸泡，避免氧化变色，还要将淀粉清洗干净，再加醋浸泡，这样藕片下锅后不容易变色，反而更清脆。2、藕片焯水时一定不要用铁锅，避免氧化变色。3、藕片焯水后要立即过凉水降温，不然温度太高，藕片的口感会变差，颜色也会发生一些变化。